【クリニックブログ】4月のお祝い膳🌸

投稿日:2021年4月26日 カテゴリー:クリニックブログ / ブログ

こんにちは。キッチンスタッフの丸山です。

今回は洋食のお祝い膳をご紹介します。

こちらは田村シェフによる2021年4月のディナーメニューです。

オードブルは「タケノコとフォアグラ 海苔ソースで」

フォアグラを使用した洋食メニューですが、海苔ソースで和を意識し、お召し上がりやすい味になっています。

スープは「淡路島産蜜玉ねぎのスープ」

希少な蜜玉ねぎを水を使わずに蒸し煮にし、生クリームを加えたポタージュスープです。

素材の味を活かした体にやさしい一品です。

お魚料理は「鰹の瞬間揚げミッキュイ グリビッシュソース」

衣には春菊、アーモンドスライスを加えた自家製パン粉を使用し、高温の油でサッと揚げてレアな状態で仕上げています。

グリビッシュソースにはケイパー、ピクルス、レモンの皮、マスタードが入っており、酸味が効いた爽やかなお味となっています。

お肉料理は「鴨肉・春キャベツのスパイスビネグレットソース 新じゃがいものコンフィー添え」

鴨肉(マグレドカナール)をローストし、新じゃがいものコンフィー(低温の油で長時間火を入れたもの)とグリルした春キャベツを添えています。

スパイスビネグレットソースとともに、オリーブオイルでマリネした『せとか』の皮がアクセントとなり、さっぱりとお召し上がりいただけると思います。

デザートは「苺のモンブラン」

母乳のことを考え、生クリームをあまり使わずに白あんを使用しています。

このように亀田MLCではシェフが趣向を凝らし、お母さんと赤ちゃんに優しいお料理を日々提供しています。

気になるお料理がありましたら、シェフが惜しみなくレシピを教えてくれますのでお気軽にお声がけください(^^)