【クリニックブログ】5月のお祝い膳🌈

投稿日:2021年5月20日 カテゴリー:クリニックブログ / ブログ

こんにちは。キッチンスタッフの丸山です。

今回は春山シェフによる5月のお祝い膳(洋食)をご紹介します。

オードブルは「サーモン・ホタテ・甘海老の柑橘タルタル プティサラダ仕立て」

こちらはサーモン、ホタテ、甘海老をレモンとライムとオレンジでマリネし、細かく刻んで(タルタルという調理法です)仕上げました。


スープは「そら豆のポタージュ」

兵庫県産のそら豆と淡路島産の新玉ねぎを蒸し焼きにし、ポタージュにしました。仕上げに焼きそら豆をトッピングしています。

魚料理は「真鯛とアスパラのグラタン 法蓮草とサバイヨンソース」

卵と白ワインで作ったサバイヨンソースを真鯛とアスパラにかけてグラタンに見立てました。

法蓮草ソースとの相性が良く、見た目よりもあっさりとお召し上がりいただけると思います。

メイン料理は「牛ホホ・竹の子の春キャベツ包み 赤味噌ソース」

柔らかく炊いた牛ホホ肉と和出汁で炊いた竹の子を茹でた春キャベツの葉で包みました。

赤味噌ソースは牛ホホ肉の出汁をベースにしています。

デザートは「自家製カヌレとフルーツケーキ」

シェフ自慢のデザートプレートはお味はもちろんのこと、目でも楽しんでいただけると思います。

お食事でお産の疲れを少しでも癒やしていただけますように〜😉